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Pâtes pressées Cuites & Non Cuites
Le terme « à pâte pressée » se dit d'un fromage dont le caillé est pressé au moment du moulage afin d'obtenir la meule, en éliminant le maximum de lactosérum, puis laissé à l'affinage.
Le terme « à pâte pressée » se dit d'un fromage dont le caillé est pressé au moment du moulage afin d'obtenir la meule, en éliminant le maximum de lactosérum, puis laissé à l'affinage.…
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